酥鬆與酸甜口感蔓越莓餅幹的做法

        蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名為Cranberry，其名稱來源於“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。它是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的漿果，生長在寒冷的北美濕地，產區不到4萬英畝，於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓果內含空氣，能浮在水麵上。用水收方式采收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡回田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水麵，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫麵，往往令駐足欣賞的遊客歎為觀止。隻要趕得上采收季節，都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼
酸酸甜甜的蔓越莓的加入，豐富了餅幹的口感；而餅幹本身質地酥鬆，入口即化，兩者放在一起，是的搭配與融合。

原料：低粉115g、蛋液15ml、黃油75g、糖粉60g、蔓越莓幹35g
烤製溫度和時間：165度烤20分鍾，中層
做法：
1、黃油軟化，加入糖粉，打發；
2、分次加入雞蛋液，打勻；
3、篩入低粉，倒入蔓越莓幹（蔓越莓幹要先切碎，但不要切得太碎）；
4、揉成麵團，用手把麵團整成寬約6cm，高約4cm的長方體，放入冰箱冷凍至硬（約需一個小時）；
5、冷凍的麵團用刀切成厚約0.5cm的片，切好後放入烤盤，烤箱預熱165度，烤約20分鍾，至表麵金黃即可。（方子來源：君之）