如何正確操作使用麵包機以及如何維護保養

　　一、麵包機使用前準備

　　1、安裝：機器安裝要求場地幹燥，放置平穩，適當留些空間便於操作生產，外接電源應請專人負責安裝，並對機器進行可靠的接地操作，轉向應與機器指示所一致，如果方向反了，要馬上改過來，嚴禁倒轉。

　　2、使用本機前要認真閱讀機器的說明書，熟悉機器的結構性能，要檢查電源，電壓，接地是不是正常。

　　3、使用前要打開各個口蓋檢查清除異物，空機運轉良好才可使用，每天開機前要在外露齒輪上滴些油。

　　4、向補麵盒內加500克左右的幹麵粉，使用過程中要隨用隨加。

　　二、麵包機使用方法：

　　1、將發酵好的麵團加入適量的麵粉和堿放到和麵機中攪拌均勻，一般情況下麵粉和水的經例為1:0.4。

　　2、將和好的麵醒一醒，醒麵的時間根據天氣情況製定，一般為20-30分鍾，溫度在38℃左右。

　　3、在機器工作運行中，要確保補麵盒內有足夠的幹麵粉，以防麵團與切刀、成型輥粘連，影響饅頭坯成型率。

　　三、麵包機的維護保養：

　　1、機器每次工作前應空轉數分鍾才能使用。

　　2、每班使用前要先對機器進行潤滑，在齒輪上滴幾滴機油，齒輪箱中每半年更換一次齒輪油，少量就可以，防止齒輪油從軸承部位流到麵團中。

　　3、機器進行檢修時，拆下的軸承需用汽油清洗，再塗上黃油就可以安裝了。