談談用麵包機做麵包應該注意的幾點事項
以前和大家談過用麵包機做麵包的一些注意事項，主要是針對麵包機自身的一些使用事項，今天和大家分享的主要是針對做麵包本身製作麵包的注意事項。不管麵包機哪個牌子好，用什麽麵包機，這些注意事項都是通用的。麵包機作為一種時尚的烘培工具，對於新手們來說都是非常好的，可以不用像用烤箱那樣那麽麻煩，什麽都要手動。新手們隻要按照固定的配方和程序就可以利用麵包機做出香噴噴的麵包了。但是細節決定成敗這句話說得很棒，其實很多人大概知道怎麽用麵包機去做麵包，但是製作過程中沒有注意做好一些細節，這個也是有可能讓你製作失敗了喔~
今天就和大家談談用麵包機做麵包的幾點注意事項吧：
，要注意控製好溫度。夏天的時候溫度較高，當麵團在麵包機裏攪拌的時候由於攪拌的時候麵團會和麵包機產生摩擦產生熱量，溫度就會升高。是會影響麵團的整體質量的，如果你一定要調整麵團的溫度的話，那麽冰水和冰牛奶都是不錯的調整麵團材料。如果是麵包在攪拌過程中一定要降溫也可以關閉麵包機在安全的情況下取出麵團，放在大理石上麵攤開，很快就會降溫了。
第二，用水量。在我們給麵團加水的時候，其實跟環境的濕度、溫度還有麵粉的吸水性都是有一定的影響的，一般我們在加配方的時候請不要把所有配方一次性都加進去了，如果你不是很有經驗的話。是保留百分二十左右，方便可以微調。如果你發現麵團不能裹在麵包機麵包刀上攪拌，那麽證明你加的水是不夠的，如果你的麵團太硬了，那麽很不容易攪拌出薄膜，應該慢慢一點點加入適量的水量方可。
第三，麵粉的選擇。如果你是要做麵包的話，一般選擇高筋麵粉就可以了。當然根據不同配方具體來選擇。
第四，酵母選擇方麵。首先有一個需要注意的是酵母不能直接與冰水進行直接的接觸。因為酵母一旦接觸了水之後發酵的能力就會有影響了。甚至會直接讓酵母無法進行正常的發酵。正確的順序是先在桶內加入冰水，然後麵粉要蓋過水，酵母的話放在zui後加入。同時酵母也是不能和鹽接觸的，因為鹽是酵母的克星，是會直接殺了酵母的。這樣就會影響了整體的發酵噢。
第五，攪拌注意方麵。麵團攪拌的過程是濕粘到粗糙到變得光滑到緊實zui後到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了。在攪拌的時候要掌握好時間的控製，如果你攪拌太久了，導致攪拌過度，那麽這樣會直接影響到麵包的膨脹力，膨脹力太好了麵包很容易爆裂。攪拌到合適的時候應該是麵團不會很粘手的情況是*的，如果麵團攪拌過度了，那麽麵團是會非常粘手的。失敗的麵團可以拉出很長的麵團，麵團拉出的薄膜後比較容易破裂掉，很柔軟比較容易破裂掉。
第六，發酵要注意的。一般來說麵團次發酵麵團大小達到了2到2.5倍，溫度差不多會在28到30度左右發酵40到60分鍾左右。發酵的時候根據具體溫度的情況，如果發酵的溫度比較低，那麽發酵時間當然是要長點的。建議如果是次發酵好的麵團是可以把麵團放在冷凍室30分鍾左右再繼續進行製作。這樣的目的很簡單就是比較不會粘手。同時也不用擔心麵團在整形的時候會進行發酵。中間發酵就是鬆弛的階段一般是10到15分鍾，這個時間也不一定，是要根據麵團的筋性和造型的具體情況來決定的。zui後的話發酵溫度是40度左右時間是20到40分鍾左右。和前麵一樣，根據具體情況而定。實心包發酵到2到2.5倍大，包餡的麵包發酵到1.5倍，因為外麵隻有一層薄薄的皮。有的人反映麵包不夠鬆軟，有一個原因是發酵不足所導致的。這樣的話可以在zui後發酵的時候發酵久一點。也不要太久，這個度一定要把握好。
第七，麵包的整形。可能很多人對這個比較陌生也比較不好上手。這個需要在平時多加練習了。可以在麵包的表麵上撒上一些杏仁或者芝麻等等幹果，或者自己喜歡的都行。瞬間麵包看起來就會覺得很專業而且很美味。
第八，麵包機烘烤。麵包機使用簡單，但它的空間可能沒有烤箱那麽大。一般麵包機都是側麵來加熱的，具體不同型號的麵包機也有所不同，一般麵包機烤出來的麵包四周和底部都會比較深一點，表皮稍微厚一點，但也不會太厚。其實有一個解決辦法讓麵包更均勻，就是烤的時候給麵包的四周加上錫紙，這樣烤出來的麵包就金黃金黃的，而且比較均勻噢，表皮也不會厚了。
第九，麵包的保存。首先很多人都比較容易犯錯的就是麵包剛出爐就想先嚐一口，其實這個是非常不可行的。因為麵包麵團內部在發酵的時候是會產生非常多的乳酸菌等一些物質，如果你馬上吃是容易造成胃病的。這個是業內的都明白。當然，麵包一旦冷卻之後就隨便食用了，就變成很健康的食品了。一般麵包在夏天的時候是不要超過2天，有的包裝上寫是可以吃好幾天，但是一般2天內吃是的。很多人可能也會選擇把麵包放在冷藏室裏冷藏，也不是不可以，但是是不要放太久，放冷藏室的話，一來是麵包會脫水、發黴、甚至是會吸附掉冰箱的異味的。如果真要冷藏的話，是放冰凍室內，這樣可以保存比較長的時間，記得用保鮮膜包起來，等要吃的時候可以使用烤箱或者麵包機來解凍烘烤就可以食用了。
