如何利用酥餅機製作美味酥餅

　　如何利用酥餅機製作美味酥餅
　　對於一些吃貨來說，如何做出美食是他們日思夜想的。比如酥餅，有些人家裏會有小型的烘焙設備，常見的有烤箱、酥餅機等。那麽，怎麽樣操作才能讓酥餅機製作酥餅更好吃呢，酥餅機在製作酥餅的過程中又有哪些注意事項呢？在此，為大家作一一解答。
　　整個製作流程如下：首先準備原料配方 ：白麵粉、堿麵、菜籽油、花椒油等。
　　然後開始製作：1.製酥：用菜籽油下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
　　2、和麵：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將堿麵用水化開，先倒入60％的堿水反複和好麵，再倒入25％的溫水，搓揉成表麵發光的硬麵團，再將剩餘的堿水灑入，並用拳頭在麵團上壓榨，使堿水滲入麵內。然後將麵團移在麵板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，為防止粘連，每個麵劑上可分別抹些油，再逐個搓成長條，長短可根據自己需求或喜好。
　　3、製餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成麵片，逐片抹上油酥、撒上椒鹽，右手拎起右邊的麵頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐麵片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10餘層，再將剩餘麵間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀。
　　4、上鏊：將麵團壓成中心稍薄的小圓餅，大小自己控製。在鏊內倒油，將小圓餅逐個排放在鏊裏，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋少許清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩麵酥黃出鏊即成。
　　對於酥餅機在製作酥餅過程中的注意事項也已參差在以上四點中，隻要能按照既定的步驟一步步下來，做出的酥餅味道肯定不會差。