如何將饅頭做的鬆軟又筋道?

　　饅頭看起來很簡單，但要做出鬆軟又筋道的饅頭，那還需要一定的技巧，從發麵、揉麵到醒麵，都需要掌握把握好，才能做出鬆軟的饅頭，做饅頭有哪些竅門呢，下麵我們來看看。

　　和麵時夏天要用涼水和麵，冬天就要用溫水，而且在冬天醒麵的時間要長。和好的麵團要多揉幾次，這樣可以使麵粉中的澱粉和蛋白質能更好的吸收水分，醒麵時要等麵團呈現蜂窩狀即可。

　　饅頭上鍋蒸前，還要將饅頭坯醒發一會，等饅頭坯的表麵圓滑，刀切的部分變成圓角再上鍋蒸。不能為了省時或水開的快而用熱水蒸饅頭，這樣會使饅頭突然遇到熱氣容易夾生，應添加涼水後，再裝好饅頭，逐漸加熱升溫，可以使饅頭的受熱均勻，蒸熟的饅頭也比較鬆軟。

　　現在做饅頭從和麵到揉麵再到饅頭的成型，都是使用機械化來操作，不僅比手工做饅頭省時省力，而且做出的饅頭大小統一，口感也好。如數控刀切饅頭機是仿手工卷麵，層次感強，不傷麵筋，成型的饅頭麵皮有光澤，口感好有嚼勁，解決了手工製作饅效率慢的問題。

　　饅頭機是通過數字控製饅頭生產的過程，可以調節饅頭的大小、速度快慢，卷皮、切刀、輸送帶等同步。原理：數控刀切饅頭機是通過模仿手工壓麵卷麵的原理，配以數字控製，將揉壓好的麵皮折成所需寬度送入進料口，由機器自動完成預壓麵皮、自動輸送、壓麵輥壓製成型、壓斜邊、卷麵卷、分切成饅頭。除了可以自動做饅頭，該機還可以用於製作花卷以及多種糕點。