酥餅機做的酥餅跟手工做的酥餅有什麽區別呢？
現在市場上但凡“手工”作品，價格都不低，比如手工曲奇，手工酥餅等，但是“手工”帶來的紅利也局限了這個店的發展。
因為人力資源的高需求，使得成本上負擔加重，而且這個人力資源可能需要培養，這得花好長得時間成才，可能需要找有資曆的，但是又難找又要價高，所以自動化生產，智能化生產，才是長遠之際。
酥餅機製作過程：
將麵皮擀薄成四方形加入油心，擀薄後或二折、三折、四折，擀薄長條形或用刀切成長條形，再用酥餅機成型。
酥餅機調試流程：
1、插上電源線，開啟總開關試運轉機器是否運轉。
2、用一塊死麵團試調機器流程數字設置。
機器調試程序如下：
1、調整一段、二段壓麵滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。
2、調整下輸送帶速度，配合二段壓麵，如速度過快，使麵皮會拉段，如慢會使麵皮堆集，無法操作。
3、調整卷麵輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷麵輪速度過快把麵皮打爛，卷麵輪速度過慢使麵柱卷不實或無法製作。
4、調整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。
5、調整好成型機的速度，達到餅的重量，現開啟出餡機，按客戶要求調整好餡嘴的大小，將餡柱配合好麵皮卷成酥餅麵柱，再成型打餅。
6、需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓麵輪開始調節它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。
酥餅機由一道擀麵加餡主機、捏花成型機兩台配套單機組成,與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了擀麵機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優質不鏽鋼，確保生產運行平穩、可靠、衛生。
麵皮經過三道壓麵輪和扞麵裝置的輾壓延展，使麵皮更有光澤、品質更加穩定；每道壓麵輪皆有厚薄調整裝置來設定麵皮之厚度以增加或減少產品的重量；麵皮在通過壓麵輪與擀薄裝置間均有電眼控製速度，使麵皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經過最後一道主機壓麵輪，麵皮會落在主機輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經由卷輪及輔助卷輪將麵皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，並設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大小；具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經久耐用，清洗方便。包餡卷製後的酥皮麵柱經捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工製作，確保製品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
