酥餅機生產線的使用要素和生產酥餅的方法

　　酥餅機生產線的使用要素和生產酥餅的方法 

　　酥餅機生產線適用於、酥餅、老婆餅等點心，以及奶香麵包、夾心麵包(收口和露心兩種)和包子等蒸製冷凍製品。該機組專為廣大中型餅業生產廠家改變手工製作而設計的機械設備。同時增加麵帶底麵和上麵兩套撒麵裝置，麵皮更有光澤、品質更加穩定，卷製後麵皮更有層次。酥餅機生產線適用於自動化生產，品質更加穩定；操作更加方便。整機功能增強，設備生產品種範圍相應增大。

　　酥餅機生產線的使用要素：

　　1、麵帶寬度保持一律：因為生產機具流程不相同，有些使用者以傳統手動壓麵機進行前置處理，但因生產產品的大小不同，麵帶有時需以手工方式改變其寬度，此時，如無法保持麵帶的寬度一致性，則會影響成品的重量誤差加大。故麵帶寬度的一致是保持生產品質的先決條件。

　　2、麵帶之水份比及表麵粘沾度：整體而言，使用者以傳統手工製作時，均會將含水量調高以利手工製作，而機械生產時，含水量通常比手工生產時為低並需將麵帶表麵撒層薄粉，以防止麵帶粘者於輸送皮帶或輾輪上。

　　3、麵帶銜接方式：酥餅機生產線大量生產時，麵帶銜接方式直接影響至生產之順暢性。在一定的生產時間中，銜接次數愈少的比銜接較多的麵帶，生產效率及品質較為高。銜接麵帶時，不建議使用重疊式的方式，盡量使用頭尾相接方式，降低調整進料輸送機速度變化的機率。

　　4、降低開關機的次數：酥餅機生產線生產時，以相同的產品一產次生產完畢為佳。如因前置作業(麵帶製成)及後續準備(給餡、撿拾、排盤)銜接不足而產生停機動作，會造成開關機後3-5顆不良品生產，次數愈高不良品愈多，機械生產時應配合前置及後續工程的效率做過當不速度安排。

　　5、麵帶品質保持一定：於傳統手工生產時，使用者常會以經驗值(目視或觸感)取決配方比例、攪拌時間、手輪機輾壓次數等。但在機器生產時需將其誤差值降至低，建議使用公式化的模式進行生產，即配方、攪拌時間及輾壓次數以一個固定值進行麵帶調配。

　　6、餡料軟硬度及成粉保持一定：餡料的軟硬及成份亦是決定成品重量的條件之一，亦建議保持公式化的處理方式。