仿手工麻花機停機後的使用注意點

更新時間：2016-08-12 點擊次數：1369

隨著麻花被人們的逐漸認可和喜愛，使得麻花的市場需求量得到了顯著的提升，並且淘汰了人工製作麻花的時候出現的不良情況，代替人工製作麻花的方法就是麻花機。仿手工麻花機采用靜壓方式，采用目前市麵原理和技術。單人操作，適應不同品種、不同配料麻花的需要，保持了發酵麵團內部固有的蛋白質網絡結構的原有狀態，能保證不同配方產品口感不變。麻花長短、粗細、大小可以自由隨意調節。

仿手工麻花機屬於一種食品加工設備，也可以說是一食品半加工設備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設備，一般需要相應的設備一同完成麻花的製作工序。麻花由來：相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰曆二月二，家家戶戶把和好的麵拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為“咬蠍尾”。久而久之,這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。

簡述仿手工麻花機的使用注意事項：

1、麵團要用油布或塑料布遮蓋住，以免風幹或凍幹。

2、噴油器采用新式壓縮機，噪音小，耗電量低，油嘴噴出的油霧大小可調，按需要而定，噴油使麻花每股不會粘到一塊，有利於油炸起發，油要用熟溫油。

3、麻花出口後，先用手將其牽引到輸送帶上，輸送帶上的切刀按所需長短用手按下即可切斷。切斷的同時將切頭壓扁，使油炸時不會散頭。

4、將切刀上刷上食用油，以免粘刀，麻花切斷後通過輸送帶送刀油鍋裏。

5、仿手工麻花機停機後，用油布或塑料布將出口和喂料鬥塞住，以免下次再生產時麵涼幹或堵塞，如長時間停機不生產時，將機器內的麵淸幹淨擦上油，模具頭拆下侵到油內，以便下次再用。

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