如何正確操作酥餅機
酥餅機從原先的單段壓麵到兩段壓麵機直到現在的三段壓麵酥餅機，由一台充餡機，一台成型機，一台擀麵主機，三台機器組成。與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了擀麵機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不鏽鋼，確保生產運行平穩、可靠、衛生，符合國家質量檢驗合格標準。酥餅機的生產、操作的智能化和簡單化使得其適用範圍更廣，同時不鏽鋼的質地確保了生產過程中的平穩和衛生。酥餅機適用於大、中、小型糕餅生產廠家，可生產不同地區特色的酥餅、綠豆餅、老婆餅、餡餅、月餅、油炸酥餅等產品。
簡述酥餅機的工作流程：
1、油皮製作：麵粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成麵團。酥皮製作：麵粉和豬油混合攪拌均勻揉成團、將製好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鍾。
2、用餳好的油皮包住油酥、收口。
3、向下擀成長方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鍾。
4、取出擀開再次折疊、蓋保鮮膜再餳15分鍾。
5、再次取出擀開
6、用把擀開的麵和餡料一同放進三樂酥餅機起，三樂酥餅機自動進行卷麵，包餡，捏花，拍扁過程 。
7、撿盤烘烤。
簡述酥餅機調試程序：
1、使用酥餅機需調整一段、二段壓麵滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。
2、調整下輸送帶速度，配合二段壓麵，如速度過快，使麵皮會拉段，如慢會使麵皮堆集，無法操作。
3、調整卷麵輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷麵輪速度過快把麵皮打爛，卷麵輪速度過慢使麵柱卷不實或無法製作。
4、調整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。
5、酥餅機調整好成型機的速度，達到餅的重量，現開啟出餡機，按客戶要求調整好餡嘴的大小，將餡柱配合好麵皮卷成酥餅麵柱，再成型打餅。
6、酥餅機需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓麵輪開始調節它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。
