天津大麻花機

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簡要描述：天津大麻花機屬於(yu) 一種食品加工設備，也可以說是一食品半加工設備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設備，一般需要相應的設備一同完成麻花的製作工序。

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　　天津大麻花機屬於(yu) 一種食品加工設備，也可以說是一食品半加工設備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設備，一般需要相應的設備一同完成麻花的製作工序。

　　天津大麻花機製作方法

　　1.在炸製麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為(wei) 老肥，以備次日使用。

　　2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿麵和5克糖精用文火化成糖水備用。

　　3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥麵備用。

　　4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。

　　5.用燙好的酥麵，加入白糖3.25公斤，青紅絲(si) 各110克，桂花275克，薑片175克和堿麵25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克幹麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為(wei) 度。在搓條過程中用鋪麵1000克。

　　6.將剩下的幹麵16公斤放入和麵機內(nei) ，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大麵備用。

　　7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為(wei) 光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

　　8.將油倒入鍋內(nei) ，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nei) 炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體(ti) 直不彎，撈出後在條與(yu) 條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

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